ツーリズムコンシェルジュとして25年、旅行者の立場となって、 数多くのお店を見て、聞いて、味わってきたからこそ出会えた博多辛子明太子。 原材料やレシピは、創業時に住み込みで老舗の割烹料理屋で学んだものをベースに開発。 地元九州山口の素材を生かした果物や地酒を使用し、地域（生産者）に寄り添い 互いを繋ぐ“博多辛子明太子 心–COCORO–”を提供する。